A Indústria de Carnes da Gândara é uma empresa com sede na Região da Gândara, no Centro de Portugal. Criada em 1995, iniciou a laboração em 2 de Maio de 1997, numa moderna e modelar unidade industrial, respondendo assim às necessidades e exigências dos tempos modernos, quer ao nível das condições higio-sanitárias, quer ainda ao total controlo do processo produtivo com vista à obtenção de produtos de elevado padrão de qualidade e segurança alimentar.

Tal padrão de qualidade não é, nem poderia ser, incompatível com a preservação dos sabores genuínos que têm na sua origem receitas ancestrais que se baseiam na infusão das carnes em vinho d’alhos como forma de conservação, sendo posteriormente sujeitas a secagem em fumeiro tradicional de lenha de azinheira durante vários dias.

Num passado não muito distante os povos desta região fabricavam estes enchidos por ocasião da matança do porco por eles criado, e que ocorria sempre no Inverno, aproveitando assim as temperaturas frescas que nesta época se fazem sentir, facilitando sobremaneira a conservação das carnes em maturação, pormenor que hoje obviamos utilizando para tal câmaras frigoríficas, que permitem deste modo o fabrico durante todo o ano.